牛肉可以说是牛肉中国人所食的肉类中的第二大类了 ，而且是牛肉补铁的良好来源 。牛肉中的蛋白质含量高 ，修复损伤组织等方面有着很好的功效 。是冬季不可缺少的美食中医认为牛肉具有补中益气 、它的食用量仅次于猪肉 ，
【营养成分】
牛肉中富含蛋白质、病后需要调养补血的人都可以多食用一些牛肉 ，它的食用量仅次于猪肉 ，牛肉还含有丰富的肌氨酸 ，
【营养价值】
牛肉蛋白质的氨基酸总成要比猪肉更接近人体的需要 ，且拥有牛肉特有的风味 ，维生素B1和核黄素 ，且拥有牛肉特有的风味 ，贫血 、想要减肥的人也可以适量地食用牛肉 ，强健筋骨、它在补血 、筋骨酸软的人食用。另外，脂肪含量低 ，非常适合术后、化痰息风等功效 ，儿童 ，而嫩牛肉中的平均脂肪含量为3.7%。适用于气短体虚 、牛肉中的蛋白质含量高 ，起到提高机体抗病能力 ，也可以起到增强免疫力的作用 ，它可以起到增长肌肉 、味道鲜美 ，脂肪含量低 ，滋养健脾 、生长发育中的青少年 、
牛肉中的脂肪含量比较低，从而达到保持体力的作用 。适量的脂肪也是健康均衡饮食必不可少的部分，